新潟県魚沼地方発祥の「へぎそば」

先日、新潟県に行った際に、
越後湯沢駅の東口から徒歩1分のところにある
「そば処　中野屋」で食べた「へぎそば」をご紹介します。

こちらが「そば処　中野屋」

注文したのは「へぎそば」※写真は5人前になります。

「へぎそば」とは・・・
そばのつなぎにフノリ（海藻）を使用したそばを
「へぎ」と呼ばれる「杉」や「けやき」で作られた長方形の箱に、
小さな束にして盛り付けたそばのこと。

越後では昔、婚礼や葬式、法事といった席があると、
必ず出されていたもので、その風習が今でも、
何人前ものそばが盛られる「へぎ」によって
大切に伝えられているそうです。

ツルっとした食感と強いコシがあり、
美味しくいただきました。

＜今回ご紹介したお店＞
「そば処　中野屋」
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2-6-3


研究員K

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